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L'épaule ibérique de Cebo (phoque blanc), est l'appellation de qualité des porcs ibériques élevés en intensif et nourris avec des pâturages naturels. Les épaules d'appâts ibériques sont soumises à un processus de séchage lent dans des salles de séchage naturelles, où la température et l'humidité sont contrôlées en ouvrant et en fermant les fenêtres, de sorte que l'air sec du nord entre et évite l'air humide du sud protégé par les montagnes. de Gredos, Béjar et Francia, finissant leur raffinement dans les caves dans l'obscurité et le silence. Longues périodes de durcissement d'au moins 24 mois pour les épaules d'appât ibériques, suivant la méthode traditionnelle de salage en tas, qui produisent la qualité célèbre des épaules ibériques de la marque Rodilla & González.
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Die Cebo Ibérica-Schulter (weißes Siegel) ist die Qualitätsbezeichnung für iberische Schweine, die auf Intensiv- und Naturfutterweiden aufgezogen werden. Iberische Köderschultern werden in natürlichen Trockenräumen, in denen Temperatur und Luftfeuchtigkeit durch Öffnen und Schließen von Fenstern gesteuert werden, einem langsamen Aushärtungsprozess unterzogen, so dass die trockene Luft aus dem Norden in die von den Bergen geschützte feuchte Luft aus dem Süden eindringt und diese vermeidet. de Gredos, Béjar und Francia beenden ihre Verfeinerung in den Kellern in Dunkelheit und Stille. Lange Aushärtezeiten von mindestens 24 Monaten für die iberischen Köderschultern nach der traditionellen Methode des Salzens in einem Haufen, die die berühmte Qualität der iberischen Schultern der Marke Rodilla & González hervorbringen.
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Das iberische Feld Cebo Ham (grünes Siegel) ist die Qualitätsbezeichnung für iberische Schweine, die ausgiebig aufgezogen und mit Weiden und natürlichem Futter gefüttert werden. Die iberischen Feldköderschinken werden in natürlichen Trocknungsräumen einem langsamen Aushärtungsprozess unterzogen, bei dem Temperatur und Luftfeuchtigkeit durch Öffnen und Schließen von Fenstern geregelt werden, so dass die trockene Luft aus dem Norden eintritt und die feuchte Luft aus dem Süden durch geschützt wird Die Berge Gredos, Béjar und Francia beenden ihre Verfeinerung in den Kellern in Dunkelheit und Stille. Lange Aushärtezeiten von mindestens 36 Monaten für iberischen Feldköderschinken.
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Cebo de Iberico Schinken (weißes Siegel) ist die Qualitätsbezeichnung von iberischen Schweinen, die intensiv gezüchtet und mit natürlichem Futter gefüttert werden. Iberische Schinken werden in natürlichen Trockenräumen einem langsamen Aushärtungsprozess unterzogen, bei dem Temperatur und Luftfeuchtigkeit durch Öffnen und Schließen von Fenstern gesteuert werden, so dass die trockene Luft aus dem Norden in die feuchte Luft aus dem Süden eindringt und diese vermeidet, die durch die Gredos-Berge geschützt wird. , Béjar und Francia beenden ihre Verfeinerung in den Kellern in Dunkelheit und Stille.
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Stück Cebo Iberico Schinken (weißes Siegel) ist die Qualitätsbezeichnung von iberischen Schweinen, die intensiv aufgezogen und mit natürlichem Futter gefüttert werden. Iberische Schinken werden in natürlichen Trockenräumen einem langsamen Aushärtungsprozess unterzogen, bei dem Temperatur und Luftfeuchtigkeit durch Öffnen und Schließen von Fenstern gesteuert werden, so dass die trockene Luft aus dem Norden in die feuchte Luft aus dem Süden eindringt und diese vermeidet, die durch die Gredos-Berge geschützt wird. , Béjar und Francia beenden ihre Verfeinerung in den Kellern in Dunkelheit und Stille.
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Stück Cebo de Iberico Schinken (weißes Siegel) ist die Qualitätsbezeichnung von iberischen Schweinen, die intensiv gezüchtet und mit natürlichem Futter gefüttert werden. Iberische Schinken werden in natürlichen Trockenräumen einem langsamen Aushärtungsprozess unterzogen, bei dem Temperatur und Luftfeuchtigkeit durch Öffnen und Schließen von Fenstern gesteuert werden, so dass die trockene Luft aus dem Norden in die feuchte Luft aus dem Süden eindringt und diese vermeidet, die durch die Gredos-Berge geschützt wird. , Béjar und Francia beenden ihre Verfeinerung in den Kellern in Dunkelheit und Stille.
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Wie der Rest unserer aus dem iberischen Schwein gewonnenen Wurstwaren wurde das iberische Feldköderfilet von Torrencinas nach Ahnenprozessen und Rezepten aus der Region Guijuelo hergestellt. Nachdem es mit natürlichem Salz, Paprika, Knoblauch und Oregano mariniert wurde, wird es in Kollagenhüllen gefüllt und in unseren traditionellen Rauchglocken geraucht, die auch unsere Vorfahren Ende des 19. Jahrhunderts verwendeten. Die Lende wird dann in den Trocknern mit kontrollierten Temperaturen und Luftfeuchtigkeit abgesetzt und mindestens 6 Monate lang auf natürliche Weise im Keller aushärten gelassen. Die außergewöhnliche Qualität des Fleisches, die sorgfältigen handwerklichen Prozesse und die Ausarbeitungszeit erzeugen die große Saftigkeit und den Geschmack, die für die iberische Feldköderlende charakteristisch sind. Sie hat einen hohen Ölsäuregehalt.
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Die Früchte der besten fein gehackten und gehackten iberischen Schweinefleischsorten, Secret, Fan, Lendenstück, die mit Eicheln gefütterte iberische Wurst von Torrencinas, werden nach denselben Verfahren und Rezepten hergestellt, die von Generation zu Generation in der Region Salamanca in Guijuelo weitergegeben wurden. Salz, Knoblauch, schwarzer Pfeffer und natürliche Gewürze (und gelegentlich auch geheime Zutaten!) Werden dem hochwertigen Fleisch der iberischen Schweine auf den lokalen Weiden zugesetzt. Der Räucher-, Absetz- und Heilungsprozess dauert nie weniger als vier Monate, da wir nur durch die zeitliche Abgabe die außergewöhnlichen Aromen erreichen, für die wir auf der ganzen Welt bekannt sind.
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Die Früchte des besten fein gehackten und gehackten iberischen Schweinefleischs (Geheimnis, Fächer und Lendenstück), der iberischen Feldköderwurst von Torrencinas, werden nach denselben Verfahren und Rezepten hergestellt, die von Generation zu Generation in der Region Salamanca weitergegeben wurden von Guijuelo. Salz, Knoblauch, schwarzer Pfeffer und natürliche Gewürze werden zu den hochwertigen Fleischsorten der iberischen Schweine hinzugefügt, die auf den lokalen Weiden aufgezogen werden. Der Räucher-, Absetz- und Heilungsprozess dauert nie weniger als vier Monate, da wir nur durch die zeitliche Abgabe die außergewöhnlichen Aromen erreichen, für die wir auf der ganzen Welt bekannt sind.
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Die feldgefütterte iberische Chorizo aus dem Haus der Torrencinas hat einen kraftvollen und sehr erkennbaren Geschmack, hergestellt aus dem edelsten Fleisch des iberischen Schweins (Feder, Geheimnis, Fächer), gemischt mit Paprika, Knoblauch, Oregano und Salz, natürlichen Gewürzen von höchster Qualität. Qualität. Die iberischen Chorizos mit Torrencinas-Feldködern werden einige Tage in unseren Räumen mit niedriger Luftfeuchtigkeit gebacken und später in traditionellen Kellern ohne Licht zwischen 3 und 5 Monaten gelagert. Die Auswahl des besten iberischen Fleisches, die handwerklichen Prozesse des Rauchens, Abbindens, Heilens und der natürlichen Zutaten ergeben die unvergleichlichen iberischen Chorizos de Bait e Campo von internationalem Prestige.
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Die mit Eicheln gefütterte iberische Chorizo aus dem Haus der Torrencinas hat einen kraftvollen und sehr erkennbaren Geschmack, hergestellt aus dem feinsten Fleisch des iberischen Schweins (Feder, Geheimnis, Fächer), gemischt mit Paprika, Knoblauch, Oregano und Salz, natürlichen Gewürzen. Die mit Eicheln gefütterten iberischen Chorizos Torrencinas werden einige Tage in unseren Räumen mit niedriger Luftfeuchtigkeit gebacken, um später in traditionellen Kellern ohne Licht zwischen 3 und 5 Monaten gelagert zu werden. Die Auswahl der besten iberischen Fleischsorten, die handwerklichen Räucherprozesse, die Ansiedlung, die Heilung und die Vielfalt der natürlichen Lebensmittel, die unsere iberischen Schweine, die Weiden Salamanca und Extremadura liefern, produzieren die unvergleichlichen mit Eicheln gefütterten iberischen Chorizos von internationalem Prestige .
